ANTIPASTI
Battuta di manzo di razza piemontese “Scaglia” certificato Coalvi,
uovo di quaglia, senape di Digionne, frutto del cappero e sale di Maldon
€ 13
Carpaccio di Capesante, Frutto della passione, crema di barbabietola e polvere di olive nere
€ 18
Polpo scottato, stracciatella, cipolla caramellata e pomodorini confit
€ 15
Paleta de Bellota Blazquez con burrata affumicata di Noci
€ 20
Insalata di spinacino fresco, caprino, frutta e noci
€ 10
FRITTO TRADIZIONALE
Un piatto dell’antica Tradizione della nostra terra composto da:
Bocconcini di carne del “Baffo”, spiedini di Pierino,
Mortadella, Salvia, Parmigiano e Verdure in pastella,
Crema artigianale e Frittelle di mela.
Per due persone
€ 25
PRIMI
Tortellino in crema di parmigiano reggiano
anche in brodo o alla panna
€ 16
Triangoli di burrata, ristretto ai tre pomodori e basilico
€ 13
Raviolini di capriolo in ristretto di chianti e ribes
€ 14
Passatello asciutto allo zafferano in pistilli “Oro Rosso” con scorfano e asparagi
€ 15
Tortelloni di baccalà, broccoli e olive nere
€ 14
Tagliatelle al ragù
€ 12
SECONDI
Tagliata di manzo Fassona Piemontese “Scaglia”, sale, olio extravergine di oliva e rosmarino
€ 21
Costata di Fassona Piemontese “Scaglia”
€ 5.5
Fiorentina di Fassona Piemontese “Scaglia”
€ 6.5
Cotoletta “Boccone”, all’interno della panatura Prosciutto Crudo di Parma e Parmigiano Reggiano
€ 20
Petto d’anatra salsa agrodolce, estratto di cicoria e lamponi
€ 24
Costolette di agnello Iberico Pastores, riduzione di melograno e chips di cavolo nero
€ 23
Baccalà in acquacottura e fave in due consistenze
€ 23
La nostra versione di parmigiana di melanzane, burrata, pomodorini e basilico
€ 16
Contorni: patate al forno, cicoria saltata in padella, friggione
€ 6
DOLCI
Il nostro Bon Bon, cupola di cioccolato fondente, mousse al pistacchio e cuore all’amarena
€ 7
Tartelletta al caffè e mascarpone senza lattosio e senza glutine, pasta frolla, gelè al caffè, mascarpone e scaglie di cioccolato
€ 7
Crema catalana allo zafferano “Oro Rosso”
€ 7
Salame “strolghino” al cioccolato fondente abbinato al vermouth rosso
€ 9
Zuppa inglese, pan di spagna, crema pasticcera, crema al cioccolato, alchermes
€ 7
Spuma di cioccolato bianco Valrhona, biscotti alle arachidi salate e lamponi
€ 9
Tortino di cioccolato fondente e gelato al pistacchio
€ 9
Gelato alla crema o al fior di latte con aggiunta di scaglie di cioccolato fondente, amarene Fabbri o amaretto
€ 6
Sorbetto alla frutta fresca
€ 6
