ANTIPASTI
Battuta di manzo di razza piemontese “Scaglia” certificato Coalvi,
Tuorlo marinato, senape di Digionne, frutto del cappero e sale di Maldon
€ 13
Paleta de Bellota “Almanza” con burrata affumicata
€ 20
Tartare di pesce spada, crème fraiche, spuma di caponata, pinoli e gel di basilico
€ 16
Alici del Cantabrico, burro al finocchietto selvatico, pane nero tostato
€ 16
Spinacino fresco, datterino, feta, anacardi, riduzione di aceto balsamico
€ 9
Uovo poche’, crema di rapa rossa, cardoncelli e cialda di Parmigiano
€11
FRITTO TRADIZIONALE
Un piatto dell’antica Tradizione della nostra terra composto da:
Bocconcini di carne del “Baffo”, spiedini di Pierino,
Mortadella, Salvia, Parmigiano e Verdure in pastella,
Crema artigianale e Frittelle di mela.
Per due persone
€ 27
PRIMI
Tortellino in crema di Parmigiano Reggiano
(anche in brodo o alla panna)
€ 17
Paccheri di Gragnano I.G.P tartare di gambero e pistacchio
€19
Tagliolini allo zafferano, ricci di mare e limone fermentato
€ 25
Fusilloni alla nerano, zucchine bianche fritte, Provolone del Monaco e basilico
€ 14
Triangoli di burrata, coulis di pomodoro e olio al basilico
€ 14
Tagliatelle al ragù
€ 13
SECONDI
Fiorentina di Fassona Piemontese “Scaglia”
€ 7,5 l’hg
Costata di Fassona Piemontese “Scaglia”
€ 6,5 l’hg
Tagliata di manzo Fassona Piemontese “Scaglia”, sale, olio extravergine di oliva e rosmarino
€ 21
Battuta di manzo di razza piemontese “Scaglia” certificato Coalvi,
uovo di quaglia, senape di Digionne, frutto del cappero e sale di Maldon
€ 26
Cotoletta “Boccone”, all’interno della panatura Prosciutto Crudo di Parma e Parmigiano Reggiano
€ 22
Costolette di agnello, indivia belga alla brace, sedano agrodolce
€ 22
Trancio di ricciola, melanzana alla brace, pomodorino giallo confit e polvere di capperi
€25
Polpo alla piastra, patata al lime, zucchine alla scapece e olio alla menta
€ 23
Millefoglie di ratatouille, coulis di datterino e stracciatella
€ 16
Contorni: patate al forno, cicoria saltata in padella, friggione
€ 6
DOLCI
Arachide, spuma di arachidi, caramello salato, sablè
€ 9
Torta di pere, noci e gocce di cioccolato
€ 7
Chicco, crema di mascarpone, cuore al caffè, biscotto alle mandorle
€8
Tortino di cioccolato fondente e gelato al pistacchio
€ 9
Crema Fritta
€ 6
Gelato alla crema o al fior di latte con aggiunta di scaglie di cioccolato fondente, amarene Fabbri o amaretto
€ 6
Sorbetto alla frutta fresca
€ 6
